Stevia on ehkä ainutlaatuinen ruoka-aineosien joukossa, koska sitä arvostetaan parhaiten siitä, mitä se ei tee. Se ei lisää kaloreita. Toisin kuin muut sokerin korvikkeet, stevia on peräisin kasvista. Sen tehokkuudesta painonpudotuksen apuna tai hyödyllisenä ruokavalion toimenpiteenä diabeetikoille on kysymys.
Stevia-kasvi on osa Asteraceae-sukua, joka liittyy päivänkakkaraan ja ambulantiin. Useat candyleaf-nimisiä stevia-lajeja ovat kotoisin New Mexico, Arizonasta ja Texasista. Mutta arvostettu laji, Stevia rebaudiana (Bertoni), kasvaa Paraguayssa ja Brasiliassa, missä ihmiset ovat käyttäneet stevia-penskaan lehtiä makeuttamaan ruokaa satojen vuosien ajan.
Italialaiselle kasvitieteilijälle Moises Santiago Bertonille hyvitetään usein stevian löytö 1800-luvun lopulla, vaikka kotoperäiset guaarilaiset olivat käyttäneet sitä vuosisatojen ajan. Alkuperäinen väestö tunnetaan nimellä kaa-he (tai makea yrtti), kasvin lehdillä oli monia käyttötarkoituksia. Näiden alueiden perinteisessä lääketieteessä stevia toimi palovammojen, koliikkien, vatsavaivojen hoidossa ja joskus ehkäisyvälineenä. Lehtiä pureskeltiin myös itsessään makea herkku.
Bertoni kesti yli vuosikymmenen löytääkseen todellisen kasvin, minkä seurauksena hän kuvaa alun perin kasvia erittäin harvinaiseksi. Noin samaan aikaan lisää tiloja alkoi kasvattaa ja korjata stevia-kasvia. Stevia siirtyi nopeasti luonnonkasvulta tietyillä alueilla laajalti saatavana yrtiksi.
Sokerin korvike
Nykyään stevia on osa sokerin korvikkeiden markkinoita. Liittovaltion elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan korkealaatuisia stevioliglykosideja, steviakasvin otetta, pidetään yleensä turvallisina elintarvikkeissa käytettäväksi. Toisaalta FDA totesi, että stevialehti- ja raa'at steviauutteita ei yleisesti tunnusteta turvallisiksi (GRAS) eikä niillä ole FDA: n hyväksyntää käytettäväksi elintarvikkeissa.
Yhdysvaltain maatalousministeriön arvion mukaan amerikkalaiset lisäsivät ruokavalioonsa enemmän sokeria vuosittain 1970-luvulta vuoteen 2000 asti. Kun amerikkalaiset pudottivat lisätyn sokerin, he kääntyivät sokerimaisiin uutteisiin. Markkinat ja markkinat -yrityksen tekemän analyysin mukaan sokerin korvikemarkkinoiden arvioitiin olevan 13,26 miljardia dollaria vuonna 2015. Yritys ennustaa markkinoiden saavuttavan 16,5 miljardia dollaria vuoteen 2020 mennessä.
Vain 18 prosenttia yhdysvaltalaisista aikuisista käytti vähäkalorisia tai vähäkalorisia makeutusaineita vuonna 2000. Nyt 24 prosenttia aikuisista ja 12 prosenttia lapsista käyttää sokerin korvikkeita, kertoo American Journal of Clinical Nutrition -lehden vuoden 2012 arvostelu.
Toimiiko stevia?
Stevialla ei ole kaloreita, ja se on 200 kertaa makeampi kuin sokeri samassa pitoisuudessa. Muiden tutkimusten mukaan stevialla voi olla ylimääräisiä terveyshyötyjä.
Journal of Medicinal Food -julkaisun 2017 artikkelin mukaan stevialla on potentiaalia endokriinisten sairauksien, kuten liikalihavuuden, diabeteksen ja verenpainetaudin, hoidossa, mutta tutkimusta tarvitaan enemmän.
Muiden tutkimusten mukaan stevia voisi hyödyttää tyypin 2 diabetesta sairastavia ihmisiä, mutta Bostonin Massachusetts General Hospital -sairaalan vanhempi apteekki ja Natural Standard Research Collaboration -säätiön perustaja Catherine Ulbricht sanoo, että lisätutkimuksia tarvitaan. Hänen ryhmänsä tarkastelee todisteita yrtteistä ja ravintolisistä.
"Saatavilla oleva tutkimus on lupaava stevian käytölle verenpaineessa", Ulbricht sanoi. Ulbricht sanoi, että luonnollinen standardi antoi stevialle "luokan B tehokkuuden" alentamaan verenpainetta.
Kalorittomat makeuslähteet ovat teoriassa selvä ruokavalioratkaisu. Mutta muutama tutkimus osoittaa, että sokerin korvaaminen keinotekoisilla tai vähäkalorisilla makeutusaineilla ei lopulta voi johtaa painonlaskuun tosielämässä.
Kansainvälisen liikalihavuuden lehden ja siihen liittyvien aineenvaihduntahäiriöiden lehden tutkimuksen mukaan vuonna 2004 tehdyssä rotilla tehdyssä tutkimuksessa löydettiin matalakalorisia makeutusaineita eläimet ylensyöntiin mahdollisesti siksi, että havaitun makeuden ja sokerista odotettavissa olevien kaloreiden välillä ei ole eroa. Tutkimuksen tekijä väitti myöhemmin, että keinotekoisia makeutusaineita käyttävät ihmiset voivat kärsiä liikasokerin aiheuttamista terveysongelmista, mukaan lukien metabolinen oireyhtymä, joka voi olla diabeteksen edeltäjä.
"Useat tutkimukset viittaavat siihen, että ihmisillä, jotka käyttävät säännöllisesti ASB: tä, on suurempi riski verrattuna niihin, jotka eivät kuluta ASB: tä", tohtori Susan E. Swithers sanoi vuoden 2013 mielipidekirjeessä lehdessä Trends in Endokrinology and Metabolism.
On kuitenkin myös todisteita siitä, että stevia ei tee mitään muutoksia syömistapoihin tai satuttamaan aineenvaihduntaa lyhyellä aikavälillä. Appetite-lehden vuoden 2010 tutkimuksessa testattiin useita keinotekoisia makeutusaineita sokeria ja toisiaan vastaan 19 laihalle ja 12 lihavalle ihmiselle.
Tutkimuksessa havaittiin, että ihmiset eivät ylensyömisensa jälkeen syöneet stevia-ateriaa sokerin sijasta. Heidän verensokeri oli alhaisempaa stevia-aterian jälkeen kuin sokeriaterian syömisen jälkeen, ja stevia-ruoan syöminen johti alhaisempiin insuliinitasoihin kuin joko sakkaroosin ja aspartaamin syöminen.
Vielä eräässä tutkimuksessa, joka julkaistiin International Journal of Obesity -lehdessä, 13. joulukuuta 2016, todettiin, että kalorien sisältämättömien makeutusaineiden, kuten stevia, syömisen jälkeen koehenkilön verensokeri lisäsi paljon enemmän kuin silloin, kun he söivät todellista sokeria. Vaikka käyttämättä nollakalorista makeutusainetta, koehenkilöt eivät kuluttaneet enempää kaloreita kuin silloin, kun normaalia sokeria käytettiin. "Sokerin korvaamisesta ravitsemattomilla makeutusaineilla" säästövä "energia kompensoitiin täysin seuraavissa aterioissa nykyisessä tutkimuksessa", Siew Ling Tey, joka oli tutkimuksen tutkija ja toimii Tiede-, teknologia- ja tutkimusvirastossa (A *) STAR) Singaporessa, sanottiin lausunnossa.
Onko stevia turvallinen?
Kuten aiemmin mainittiin, kysymys siitä, onko stevia turvallista kuluttaa, riippuu suuresti siitä, mitä joku tarkoittaa "stevia". Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto ei ole hyväksynyt stevia-lehtiä tai "raa'at stevia-uutteita" käytettäväksi lisäaineina. Stevia-tutkimukset näissä muodoissa herättävät huolta verensokerin hallinnasta ja vaikutuksista lisääntymis-, sydän- ja munuaisjärjestelmiin, FDA varoittaa.
FDA on kuitenkin antanut yrityksille mahdollisuuden käyttää stevian eristettyä kemikaalia Rebaudioside A lisäaineena makeutustuotteissaan. FDA luokittelee nämä tuotteet, kuten Truvia, GRAS: ksi, mutta FDA: n mukaan nämä tuotteet eivät ole steviaa. "Yleensä Rebaudioside A eroaa steviasta siinä, että se on erittäin puhdistettua tuotetta." Steviana "markkinoitavat tuotteet ovat kokonaisia Stevia- tai Stevia-uutteita, joista Rebaudioside A on osa", FDA sanoi.
Stevia-kasvia ympäröi joitain terveysongelmia. Stevia voi aiheuttaa alhaista verenpainetta, mikä olisi huolestuttavaa joillekin verenpainelääkkeitä käyttäville. Tutkimuksia jatketaan myös tietyistä steviassa luonnossa esiintyvistä kemikaaleista, jotka voivat aiheuttaa geenimutaatioita ja syöpää.
"Varovaisuutta suositellaan käytettäessä lääkkeitä, jotka saattavat alentaa myös verensokeria. Insuliinia tai diabetekseen suun kautta huumausaineita käyttävien ihmisten on oltava tarkkailtavissa pätevän terveydenhuollon ammattihenkilön, mukaan lukien apteekki,", Ulbricht sanoi.
Stevia voi myös olla vuorovaikutuksessa sieni-, tulehduskipulääkkeiden, mikrobilääkkeiden, syöpälääkkeiden, viruslääkkeiden, ruokahalua vähentävien aineiden, kalsiumkanavasalpaajien, kolesterolia alentavien lääkkeiden, virtsaamista lisäävien lääkkeiden, hedelmällisyyttä edistävien lääkkeiden ja muiden lääkkeiden kanssa, Ulbricht sanoi. Ihmisten tulisi keskustella lääkärinsä kanssa ennen kuin he päättävät ottaa suuria määriä steviaa, hän sanoi.
