Jos pudottaisit leikatun rypäleen mikroaaltouuniin ja lämmittäisit sitä, tapahtuu jotain uskomatonta: Pieni hedelmä sylkii pienet hehkuvat suihkut, jotka sattuvat olemaan omituinen ainetila, nimeltään plasma.
Ja nyt tutkijat ovat selvittäneet mysteerin, miksi rypäleet syttyvät tällä tavalla: Mikroaallot luovat "sähköpisteitä" sähkömagneetismille, paljasti uusi tutkimus.
Internet-virusvideot ovat osoittaneet tämän keittiön valonäytön, joka tapahtuu, kun puolikkaana oleva rypäle (puoliskojen ollessa yhä iholla kytkettynä) räjäytetään säteilyllä mikroaaltouunissa. Pienet, loistavan plasman suihkulähteet - ioneilla varautunut kaasu - halkeilevat siitä kohdasta, johon rypäleenpuolikkaat liittyvät. Se on hämmästyttävä näky, mutta vaikka videoita, jotka osoittavat tätä ilmiötä, on ollut olemassa yli kaksi vuosikymmentä, tutkijat eivät tienneet miksi tällaista rypäleen pyrotekniikkaa tapahtui.
Päästäkseen mekaniikan pohjaan Montrealin Concordian yliopiston fysiikan laitoksen apulaisprofessori Pablo Bianucci ja kollegansa äskettäin kuvattiin erilaisia viinirypäleitä, hydrogeelihelmiä ja vettä täytettyjä viiriäisten munia käyttämällä nopeita kameroita, jotka ampuivat 1 000 kuvaa sekunnissa. Tutkijat käyttivät kotitalouksien mikroaaltoja, joissa oli liikuntarajoitteiset levysoittimet, ja joiden toiminta oli 2,4 gigahertsiä; tutkijat muuttivat myös mikroaaltouunia, jotta he voisivat ottaa lämpökuvan, käyttämällä erityistä ovea, joka oli enimmäkseen läpinäkyvä lämpökameran näkemille aallonpituuksille.
Tulokset osoittivat, että mikroaallotetun rypäleen koko ja koostumus - etenkin sen sisältämä vesimäärä - määräävät hedelmien kykyn syttyä, Bianucci kertoi Live Sciencelle sähköpostitse.
Tästä syystä: Koko ja vesipitoisuus vaikuttavat siihen, kuinka viinirypäleet - tai muut pienet pallot, kuten helmet, marjat, rypäletomaatit tai oliivit - ovat vuorovaikutuksessa mikroaaltosäteilyn kanssa, Bianucci selitti.
"Onneksi sattuma on se, että rypäleillä on sekä oikea koostumus (enimmäkseen vettä) että koko", joten yksi mikroaaltouutisäteily sopii melkein kokonaan viiniin, mikä tarkoittaa, että rypäle voi "tarttua" mikroaaltoihin, hän sanoi. .
Kun rypäleen kahta kytkettyä puolikasta pommitellaan säteilyllä, kumpikin puolikkaan kudoksiin takertuvat mikroaallot voivat käyttää yhdistävää ihoa sillana, "hyppäämällä" rypäleen pallonpuoliskosta toiseen, Bianuccin mukaan.
"Tuloksena on" hotspot ", jossa rypäleiden välissä on paljon voimakkaampi sähkömagneettinen kenttä", hän sanoi. "Juuri tämä voimakkaasti vahvistettu kenttä johtaa plasman muodostumiseen."
Ennen tutkijoiden kokeiluja ajateltiin laajasti, että mikroaallotut viinirypäleet tuottivat plasmaa pinnan johtavuuden kautta, jolloin viinirypäleen puolikkaat yhdistävän ionirikkaan ihon läpän välitti sähkövirta, joka tuotti plasman. Vaikka tämä oli uskottava selitys, sitä ei koskaan ollut varmennettu vertaisarvioidussa tutkimuksessa, ja tämä sai tutkimuksen avustajan Aaron Slepkovin, Trentin yliopiston fysiikan ja tähtitieteen laitoksen apulaisprofessorin Ontariossa, Kanadassa, asettamaan viinirypäleet. mikroaaltoihin tiedettä varten.
Ryhmä havaitsi, että säteilytetyt esineet tuottivat plasmaa jopa silloin, kun esineet olivat kokonaisia eikä iholla ollut siltaa, kunhan molemmat puoliskot olivat fyysisesti kosketuksissa. Jopa kokonaiset rypäleet tuottaisivat plasmaa noin 60 prosenttia ajasta - jos ne koskettaisivat toista rypälettä.
Yksittäiset jakamattomat viinirypäleet eivät kuitenkaan kipinöisi ollenkaan, tutkijat kertoivat.
Havainnot julkaistiin verkossa 18. helmikuuta lehdessä Proceedings of the National Academy of Sciences.
