Se kuulostaa dieetterin unelmalta: Ruoat, jotka tarvitsevat enemmän kaloreita sulamiseen kuin mitä ne tosiasiallisesti sisältävät. Mutta valitettavasti niin sanotut "negatiivisen kaloriset" ruuat ovat todennäköisesti fantasia - liskoilla tehdyn uuden tutkimuksen mukaan niitä ei näytä olevan olemassa.
Tutkimus on yksi ensimmäisistä, joka testasi tieteellisesti ajatuksen negatiivisista kaloreista valmistetuista ruuista - ravinnonharjoittajien keskuudessa suosittu ajatus, jota on mainostettu niin foorumeissa, blogeissa kuin kirjoissa. Joitakin mainituimpia esimerkkejä väitetysti negatiivisista kaloreista sisältävistä ruuista ovat selleri, salaatti, greippi, kurkku ja parsakaali. Ajatellaan edelleen, että nämä vähäkaloriset, runsaasti kuitua sisältävät ruuat vievät enemmän energiaa sulamiseen ja prosessointiin kuin ne itse sisältävät.
Uudessa tutkimuksessa, joka julkaistiin 24. maaliskuuta bioRxivillä, esitulostetulla verkkosivustolla biologisille tutkimuksille, joita ei ole vielä julkaistu vertaisarvioidussa lehdessä, tutkijat havaitsivat, että jopa selleri antoi liskoille enemmän energiaa kuin kului sulamisessa ja prosessoinnissa. ruokaa. Liskot pitivät keskimäärin noin neljänneksen kaloreista kaikki selleri-aterioissaan, kun taas loput joko käytettiin ruuansulatukseen tai erittyivät.
"Riippumatta ruoka-aineista, pystyt aina saamaan jotain siitä", sanoi tutkimuksen vanhempi kirjailija Stephen Secor, Alabaman yliopiston biologisten tieteiden professori. Jos kyseessä on elintarvikkeiden kaltainen selleri, "siitä ei tule paljon; itse ruokasta tulee aina voittoa", kaloriarvo.
Vaikka tutkimus tehtiin liskoilla, Secor kertoi Live Science: lle, että jos tutkimukset tehdään ihmisille, "luultavasti tulee jotain hyvin samanlaista" tutkimuksen tuloksiin. "Ei ole järkevää, että törmäät negatiiviseen", hän lisäsi kaloreita.
Mutta vaikka nämä ruuat eivät olisi teknisesti "negatiivisia kaloreita", niiden syöminen voi silti auttaa sinua laihduttamaan. Tämä johtuu siitä, että koska ne ovat vähäkalorisia, ne eivät lisää suurta osaa päivittäisestä kaloritarpeestasi. Sinun olisi syönyt valtavasti selleriä - melkein 30 lbs. (12,6 kg) tutkijoiden arvioiden mukaan - päivässä poltettavien kalorien määrän korvaamiseksi.
Lisäksi selleri-ateria ei "aio ylläpitää sinua kauan", Secor sanoi. Sen sijaan tutkijat ehdottavat viittausta näihin ruokia "negatiivisen budjetin" ruokiin, koska niiden kuluttaminen "suosii päivittäistä negatiivista budjettia ja siten painonpudotusta", he kirjoittivat paperilleen l.
Tutkimus on toimitettu Journal of Experimental Biology -lehteen ja sitä tarkistetaan parhaillaan, Secor sanoi.
Negatiiviset kalorit?
Monet ravitsemusterapeutit ja lääkärit ovat suhtautuneet skeptisesti ajatukseen negatiivisista kaloreista. Esimerkiksi ravitsemus- ja ruokavalion akatemia sanoo, että ruoat, kuten selleri, salaatti ja kurkut, lasketaan silti päiväkaloreihisi huolimatta siitä, että ne sisältävät hyvin vähän kaloreita. Mutta harvat tutkimukset ovat asettaneet idean koetukselle.
Uudessa tutkimuksessa tutkijat käyttivät "partainen lohikäärme" liskoa (Pogona vitticeps) niiden eläinmalliin. Vaikka parralliset lohikäärmeet ja ihmiset eivät ole tarkalleen lähellä evoluutiopuuta, heillä on joitain yhteisiä asioita: He ovat kaikkiruokaisia ja niillä on maha-suolikanava ja ruuansulatusprosessi, joka on samanlainen kuin nisäkkäillä, mukaan lukien ihmiset, tutkijat sanoivat. Lisäksi he eivät välitä syömästä paljon selleriä.
Tuolloin jatko-opiskelija Katherine Buddemeyerin johtamassa tutkimuksessa käytettiin erityisiä koneita eläinten aineenvaihdunnan määrittämiseksi sekä sen suhteen, kuinka paljon energiaa he käyttivät sulattamaan ja absorboimaan raa'an, kuutioidun selleri-aterian ateriat. He vastasivat myös sitä, kuinka paljon energiaa menetettiin eläinten virtsaan ja ulosteeseen.
Eläimet käyttivät ruoan sulamiseen noin 33% aterian kaloreista ja noin 43% erittyi. Tämä tarkoitti, että eläimet säilyttivät noin 24% aterian energiasta.
Vaikka tutkimuksessa tarkasteltiin vain yhtä ruokaa yhden tyyppisissä eläimissä, tutkijat tekivät sitten muutamia oletuksia arvioidakseen nettomääräistä energiantuottoa (tai menetystä), joka voi tapahtua ihmisillä, jos he nauttivat 10 ruokaa, joita usein mainitaan negatiivisina kaloreina. . Sellerin lisäksi näihin ruokiin sisältyivät parsakaali, omenat, porkkanat, greippi, tomaatti, kurkku, vesimeloni, vihreä lehtisalaatti ja mustikat.
Tutkijat olettivat, että ihmiset käyttävät noin 25% aterianergiastaan ruoansulatukseen ja imeytymiseen (prosenttiosuus, joka on kaksi tai kolme kertaa suurempi kuin useimmissa ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa on laskettu ja joka todennäköisesti vastaa myös pureskelusta poltetut kalorit).
Jopa hyvin varovaisilla arvioilla tutkijat laskivat, että ihmiset säilyttäisivät noin 19-50% näiden elintarvikkeiden kaloreista.
Silti 3 kg (6,6 lbs.) Selleriä sisältävä ateria tarjoaisi vain tarpeeksi polttoainetta 60 kg: n (132 lbs.) Naisen pitämiseksi alle 6 tunnin toimimattomuudessa, tutkimuksen mukaan. Tämä tarkoittaa, että nämä ruuat auttaisivat todennäköisesti painonpudotuksessa, kunhan henkilö korvaa ne tyypillisessä ruokavaliossa korkeamman kaloreisuuden omaavilla ruuilla. Mutta "kourallisen selleriä lisääminen Big Macia syödessä ei todellakaan auta", Secor sanoi.
