Spirulina Gnocchis, resepti, joka voitaisiin keittää avaruudessa kasvatetuista ruuista. Kuvan luotto: ESA. Klikkaa suurentaaksesi.
'Marsiläinen leipä ja vihreä tomaattihillo', 'Spirulina gnocchis' ja 'Peruna- ja tomaatti-mille-feuilles' ovat kolme herkullista reseptiä, jotka kaksi ranskalaista yritystä ovat luoneet ESA: lle ja tuleville avarustutkijoille Marsille ja muille planeetoille.
Kokkien haasteena oli tarjota astronautteille hyvin maustettua ruokaa, joka oli valmistettu vain harvoista ainesosista, joita voitiin kasvattaa Marsilla. Tuloksena oli 11 maukasta reseptiä, joita voitiin käyttää tulevissa ESA: n pitkäkestoisissa avaruusmatkoissa. ADF? Alain Ducasse Formation ja GEM ovat kaksi ranskalaista yritystä, jotka tuottivat reseptejä, ja heidän keskinäisen kokemuksensa uusien tuotteiden ja haute-keittiön luomisesta. ovat johtaneet erinomaisiin tuloksiin.
Kaikki ruokalistat perustuivat yhdeksään pääaineosaan, joita ESA: n mukaan voitiin kasvattaa tulevien siirtokuntien kasvihuoneissa Marsilla tai muilla planeetoilla. Yhdeksän tulee sisältää vähintään 40% lopullisesta ruokavaliosta, kun taas loput (enintään) 60% voisivat olla maasta tuodut lisävihannekset, yrtit, öljy, voi, suola, pippuri, sokeri ja muut mausteet.
"Tavoitteenamme on alun perin tuottaa 40% paikallisesti astronautien ruoasta tulevissa pitkäkestoisissa avaruusmatkoissa, esimerkiksi Marsiin", kertoo Christophe Lasseur, ESA: n biologisen elämän tukikoordinaattori, joka vastaa ilman, veden ja elintarvikkeiden kierrätyksestä ja tuotannosta. pitkäaikaiset avaruusoperaatiot.
”Miksi 40%? Kasvatamalla tarpeeksi kasveja peittämään noin 40% syömästämme, saamme myös "ilmaiseksi" elämiseen tarvittavan hapen ja veden ", Lasseur selittää.
Yhdeksän perusosaa, joita Lasseur aikoo kasvattaa muilla planeetoilla, ovat: riisi, sipuli, tomaatit, soija, perunat, salaatti, pinaatti, vehnä ja spirulina? kaikki yleiset aineosat paitsi viimeinen. Spirulina on sinivihreä levä, erittäin rikas ravintolähde, jossa on paljon proteiineja (65 painoprosenttia), kalsiumia, hiilihydraatteja, lipidejä ja erilaisia vitamiineja, jotka kattavat välttämättömät energiantarpeet äärimmäisissä ympäristöissä.
Nykyään kaikki avaruudessa olevien astronautien ruoat tuodaan maasta, mutta se ei ole mahdollista pidempiin tehtäviin. Vaikka ESA on edelleen piirustuspöydällä, se on jo aloittanut tutkimuksen selvittääkseen, mitä voitaisiin kasvattaa muilla planeetoilla - ja mitä itsekantava ekosysteemi voisi näyttää Marsilta.
"Sen lisäksi, että hyvä ruoka on terveellistä ja riittävän ravitsevaa selviytymistä varten, se voi tarjota psykologista tukea miehistölle kaukana maasta vuosien ajan", Lasseur painottaa.
ADF: n kokki Armand Arnal lisää: "Suurin haaste oli luoda laaja reseptipaneeli, selkeä ja täyteläinen, vain yhdeksän perustuotetta."
"Lisäksi meillä oli ehdottomia rajoituksia suolan käytölle, mutta annettiin lisätä vähän sokeria ja rasvaa, ainesosat, jotka ovat yleensä välttämättömiä ruuan valmistukselle ja korostaa sen makuja."
Alkuperäinen lähde: ESA-lehdistötiedote
