Bataatit: Herkullinen ja ravitseva

Bataatit (Ipomoea bataatit) vastaavat todella kuvausta "herkullinen ja ravitseva". Nämä maukkaita vihanneksia on täynnä vitamiineja ja ravintoaineita, ja ne ovat makeita syödä.

Nimestään huolimatta bataatit eivät ole läheisessä yhteydessä valkoisiin perunoihin. Wisconsinin yliopiston mukaan valkoiset perunat ovat osa yöpaikkaperhettä, johon kuuluvat tomaatit, munakoiso ja kuumat paprikat. Bataatit puolestaan ​​ovat osa aamukilpailuperheeseen kuuluvia kukkasia. Bataatit ovat juurikasvihanneksia - mikä tarkoittaa sitä, että syömäsi osa on juuriä - kun taas valkoisia perunoita pidetään mukuloina, Harvard T.H. Chanin kansanterveyden koulu (HSPH).

Kongressin kirjaston mukaan oranssi lajike on yleisin Yhdysvalloissa, bataatteja on myös valkoisia, keltaisia, vaaleanpunaisia ​​ja violetteja. Vaikka oranssi ja keltainen tyyppi sisältää eniten A-vitamiinia, violetti lajike sisältää runsaasti antioksidantteja, Cleveland Clinic raportoi.

Ravinneprofiili

Tässä on bataattien ravitsemustietoja USA: n elintarvike- ja lääkeviraston mukaan, joka säätelee elintarvikkeiden merkintöjä kansallisella merkintä- ja koulutuslailla:

Bataatit ovat yksi parhaista A-vitamiinin lähteistä; keskipitkä sisältää USDA: n mukaan yli 100 prosenttia päivittäisestä saannista.

Keittämällä bataatteja säilyy enemmän beetakaroteenia ja se helpottaa tämän ravintoaineen imeytymistä kehoon, HSPS sanoo. Bataattien keittäminen iholla auttaa estämään ravinteiden, kuten C-vitamiinin ja beetakaroteenin, menetykset.

Bataattien terveysvaikutukset

Bataatit on täynnä vitamiineja: Ne "ovat runsaasti A-vitamiinia, B5-vitamiinia, B6-vitamiinia, tiamiinia, niasiinia, riboflaviinia ja oranssin värinsä takia sisältävät runsaasti karotenoideja ", sanoo San Diegossa toimiva ravitsemusterapeutti Laura Flores.

Ne eivät sisällä myöskään rasvaa, niissä on suhteellisen vähän natriumia ja niissä on vähemmän kaloreita kuin valkoisissa perunoissa - vaikka ne sisältävät sokeria. Bataatissa on myös paljon C-vitamiinia, kaliumia ja kuitua, HSPH: n mukaan.

Kaksi bataattien "fytokemikaalit" ovat vastuussa niiden kirkkaasta väristä: beetakaroteeni (A-vitamiinin esikursori) antaa oranssille bataatille oranssin lihansa ja antosyaanit antavat purppuralle bataatille violetin sävynsä, HSPH: n mukaan. Tutkijat tutkivat näitä molempia yhdisteitä roolinsa ihmisten terveydessä ja tautien ehkäisyssä, HSPH sanoo.

Makeaperunaa pidetään HSPH: n mukaan keskimääräisen glykeemisen indeksin elintarvikkeena, jonka glykeeminen indeksi on 63. (Glykeeminen indeksi (GI) viittaa siihen, kuinka nopeasti ja kuinka paljon ruoka nostaa ihmisen verensokeria syömisen jälkeen.) Valkoiset perunat toisaalta, ne ovat korkea GI-ruoka, joiden GI on 78. Aikaisemmat tutkimukset ovat osoittaneet yhteyden korkea GI-ruokavalion ja tyypin 2 diabeteksen välillä.

Ne voivat myös aiheuttaa joitain ihoon liittyviä sivuvaikutuksia.

"Vaikka bataatteihin ei liity mitään vakavia terveysongelmia, ne sisältävät runsaasti A-vitamiinia, jonka elimistö varastoi", Flores sanoi. "Kun tasot nousevat liian korkealle, saatat huomata, että iho ja kynnet näyttävät hieman oranssilta."

Tämän sivuvaikutuksen tulisi vähentyä, jos vähennät bataattien kulutusta.

Mayon klinikan mukaan ihmiset, joilla on ollut munuaiskiviä, voivat haluta välttää liian monien bataattien syömistä, koska vihannes sisältää oksalaattia, joka myötävaikuttaa kalsiumoksalaatin munuaiskivien muodostumiseen.

Jamssit vs bataatit

Bataattia ja jamssia käytetään usein vaihtokelpoisesti resepteissä, mutta itse asiassa nämä kaksi vihannesta eivät ole edes sukulaisia. Bataatit ovat aamukilpailun perheen jäseniä, kun taas jamssit liittyvät läheisesti liljoihin ja ruohoihin, Harvard T.H. Chanin kansanterveyden koulu (HSPH). Jamssit ovat kotoisin Afrikassa ja Aasiassa, ja lajikkeita on yli 600. Ne ovat myös tärkkelystä ja kuivempia kuin bataatit.

Miksi sekaannusta? Kongressin kirjaston verkkosivuston Everyday Mysteries mukaan bataattilajikkeet luokitellaan joko "kiinteiksi" tai "pehmeiksi". Yhdysvalloissa kiinteät lajikkeet olivat etusijalla. Kun pehmeitä lajikkeita kasvatettiin ensin kaupallisesti, oli tarpeen erottaa nämä kaksi lajia. Afrikkalaiset orjat alkoivat kutsua pehmeää bataattia "jamssiksi", koska ne muistuttivat jamsseja, joiden he tunsivat Afrikassa. Yhdysvaltain maatalousministeriö vaatii tänään merkintöjä, joihin sisältyy termi "yam", ja että niihin liitetään termi "bataatti". Syö todennäköisesti bataattia, paitsi jos etsit erityisesti jamsseja, joita löytyy kansainvälisiltä markkinoilta.

Bataatit ovat ravitsevampia kuin jamssit. Bataatit ja jamssit ovat molemmat terveellisiä ruokia, ja ne näyttävät samanlaisilta. Bataatissa on kuitenkin korkeimmat pitoisuudet useimmista ravintoaineista ja enemmän kuitua.