Ne voivat olla maukkaita, mutta ns. Prosessoidut ruoat eivät ole mitä lääkäri määräsi. Nämä elintarvikkeet - joissa on paljon suolaa, sokeria ja muita lisäaineita - ovat kuitenkin yhä suurempi osa ihmisten ruokavaliota. Ja nyt uusi ranskalainen tutkimus ehdottaa, että prosessoidut ruoat voivat lisätä varhaisen kuoleman riskiä.
Tutkimus osoitti, että prosessoitujen elintarvikkeiden lisääntynyt kulutus liittyi suurempaan kuoleman riskiin 7 vuoden aikana.
On tärkeää huomata, että tutkimuksessa löydettiin vain yhteys, eikä se todista, että prosessoidun ruoan kulutus aiheuttaa ennenaikaisen kuoleman. Mutta tutkijat olettivat, että nämä elintarvikkeet voisivat osaltaan lyhentää elinaikaa monella tavalla - esimerkiksi lisäämällä ihmisen sydän-, syöpä- ja muiden sairauksien riskiä.
Ultraprocessed
Tutkimuksen mukaan prosessoidut elintarvikkeet ovat sellaisia, jotka "sisältävät useita ainesosia ja valmistetaan monien teollisten prosessien avulla". Näihin elintarvikkeisiin sisältyy sokerin, suolan, rasvan ja öljyn lisäksi lisäaineita, kuten makuja, värejä, makeutusaineita ja emulgointiaineita, Live Science raportoi vuonna 2016. Esimerkkejä prosessoiduista tuotteista ovat pakatut välipalat; jäätelö; makeiset; energiapalkit; jalostettu liha; valmiit ateriat; ja pakatut evästeet, kakut ja leivonnaiset.
Aikaisemmat tutkimukset ovat sitoneet prosessoidun ruoan kulutuksen lisääntyneeseen lihavuuden, korkean verenpaineen ja syövän riskiin, mutta yksikään ei ole tutkinut, sidottuvatko nämä ruuat varhaisen kuoleman riskiin.
Uudessa tutkimuksessa Pariisin yliopiston tutkijat analysoivat yli 44 000 Ranskassa asuvan 45-vuotiaan ja sitä vanhemman aikuisen tietoja. Osallistujat täyttivät määräajoin kyselylomakkeet elintarvikkeista, joita he olivat syöneet viimeisen 24 tunnin aikana, ja niitä seurattiin noin 7 vuoden ajan. Tutkimusjakson aikana noin 600 osallistujaa kuoli.
Keskimäärin noin 30 prosenttia osallistujien päivittäisistä kaloreista tuli elintarvikkeista, jotka oli prosessoitu.
Jokainen 10-prosenttisesti lisääntynyt prosessoitujen elintarvikkeiden osuus osallistujien ruokavaliossa liittyi 14-prosenttisesti suurempaan kuoleman riskiin 7 vuoden tutkimusjakson aikana.
Jopa sen jälkeen, kun tutkijat ottivat huomioon muut tekijät, jotka voivat vaikuttaa ihmisen kuoleman riskiin, kuten tulot ja koulutustaso, kehon massaindeksi (BMI), fyysinen aktiivisuus, tupakointitavat, kokonaiskalorimäärä, alkoholin kulutus ja perheen historia syöpä tai sydänsairaus.
Linkin takana
Ultraprosessoiduissa elintarvikkeissa tiedetään olevan korkeita natrium- ja lisättyä sokeripitoisuuksia ja alhaisia kuitupitoisuuksia; nämä ravinnon ainesosat voivat puolestaan osaltaan lisätä tarttumattomien sairauksien, kuten sydänsairauksien ja syövän, riskiä, kirjoittajat sanoivat.
Lisäksi on mahdollista, että valmistusprosessissa lisätyillä tai valmistetuilla kemikaaleilla voi olla haitallisia vaikutuksia, tutkijat totesivat. Esimerkiksi jotkut lihan säilyttämiseen käytetyistä prosesseista voivat tuottaa yhdisteitä, joita kutsutaan polysyklisiksi aromaattisiksi hiilivedyiksi (PAH), jotka on liitetty syövän kehittymiseen, Live Science raportoi. Ja jotkut jalostettujen elintarvikkeiden pakkaamisessa tai varastoinnissa käytetyt yhdisteet, kuten bisfenoli A (BPA), voivat häiritä hormonien toimintaa kehossa.
Tutkijat kuitenkin huomauttivat, että löydökset olisi vahvistettava muissa populaatioissa; lisätutkimuksia tarvitaan ymmärtämään, kuinka prosessoidut ruoat voivat lisätä varhaisen kuoleman riskiä.
